Chef’s Recept: Black cod met gegrilde groenten

Bereidingswijze

1. Ontdooi de Gindara Saikyozuke een half uurtje in de verpakking in koud water.
2. Kook de rijst volgens de instructies van chef Ohtawara, die je in deze Hokkai Tutorial kunt bekijken. Laat de rijst in een pannetje staan, zodat het nog een beetje warm is wanneer je begint met eten.
3. Leg de aardappelen in een pan met 1 liter koud water en 10 gram zout. Zet de vlam hoog om het geheel aan de kook te krijgen. Zet het vuur lager zodra het water kookt.
4. Laat de aardappelen nog 10 min in het water liggen.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ℃.
6. Snijd de courgette, paprika’s en de aspergebroccoli in blokjes.
7. Bak de groenten en de aardappelen met een beetje zout en knoflookolie voor 2 minuten op middelhoog vuur.
8. Verdeel de courgette, paprika’s en aardappelen in een ovenschaal en plaats deze voor 10 minuten in de oven.
9. Leg de black codfilets en de aspergebroccoli op de groenten.
10. Laat het geheel nog 10 minuten op 240 ℃ in de oven staan.
11. Schep per persoon een visfilet en wat groenten op. Maak het geheel af met een timbaaltje rijst ernaast.