Hon Maguro Akami (Magere Tonijn)
Akami betekent in het Japans letterlijk rood vlees. Het slaat in dit geval op het gedeelte van de tonijn dat wordt gesneden uit het bovenste deel van de achterkant en de binnenkant van de vis. De Maguro Akami heeft een dieprode kleur en is, in tegenstelling tot Maguro Chu-toro en Maguro O-toro, zeer vetarm en toch heel smaakvol. Deze vis kunt u perfect gebruiken voor sashimi en sushi, maar het is ook heerlijk als steak.
Let op: zodra tonijn gevangen is, verliest het snel zijn roodheid en zal het enigszins bruinen. Dit is geen teken dat de vis niet vers is, het is hoogstens een teken van zuurstoftekort waardoor het ijzer in de eiwitten gaat oxideren. Wij adviseren om de tonijn binnen drie weken na aankoop te consumeren; dit is niet de uiterlijke THT-datum.
★Maguro ontdooien
Bij sashimi is het belangrijk dat het ontdooien kort duurt. Zo voorkom je neerslag van condens en blijft de kleur het allermooist. Bij ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur kan de vis na verloop van tijd verkleuren. Beter ontdooi je sashimi door deze in de ongeopende verpakking in koud water te leggen. Doe om de verpakking eerst nog een ziplock-zakje om er zeker van te zijn dat er geen water binnendringt.
Informatie
Gewicht: 200 g
Ingrediënten: Tonijn
Land van herkomst: Spanje
Allergenen: Vis
* In de vriezer bewaren (-18 ℃)
