Mede mogelijk gemaakt door
zo maak je Obento
In deze Hokkai Tutorial laat chef Ohtawara zien hoe je Obento maakt. Obento is een traditioneel Japanse maaltijd die je overal mee naartoe kunt nemen. De hoofdingrediënten bestaan bijna altijd uit rijst, groenten en vis of vlees. Daarnaast is Tamagoyaki (ei) een heel belangrijk onderdeel van de Obento, in de tutorial zie je hoe je dit klaarmaakt.
Chef Ohtawara laat drie verschillende Obento’s zien, namelijk een met onigiri (rijstballen), een met vis en groenten en een heel luxe variant voor speciale gelegenheden. Hieronder vind je de recepten voor de Onigiri Obento en de Classic Obento. Heerlijk om mee te nemen naar kantoor, school of het strand. Meshiagare!
Bereidingswijze Onigiri (3 stuks)
- Ontdooi de Shio Zake en Mentaiko of Tarako een half uurtje in de verpakking in koud water.
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Kook ondertussen 150 gram Japanse rijst.
- Bak de Shio Zake 7 tot 9 minuten in de voorverwarmde oven.
- Meng een handjevol Katsuo Bushi (bonitovlokken) met een flinke scheut sojasaus en meng goed.
- Snijd de Mentaiko (of Tarako) in kleine stukjes.
- Meng de Shio Zake met 1/3 deel van de rijst. Let hierbij goed op dat je de graten van de zalm verwijdert. Meng ook de Katsuo Bushi met 1/3 deel van de rijst.
- Maak je handen nat met water en een klein beetje zout. Vorm vervolgens de Onigiri voorzichtig tot een brede driehoek. Doe dit door met de handpalm van de ene hand en de vingers van de andere hand de Onigiri rond te draaien.
- Maak de Mentaiko Onigiri door een paar stukjes Mentaiko (of Tarako) in de rijstbal te plaatsen.
- Wikkel de Onigiri’s in een stukje zeewier en ze zijn klaar om mee te nemen!
Bereidingswijze Classic Obento (1 stuk)
- Ontdooi het visproduct dat je voor deze Obento wilt gebruiken (bijvoorbeeld Shio Saba of Sake Teriyaki).
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Kook ondertussen 150 gram Japanse rijst.
- Bak de vis 7 tot 9 minuten in de voorverwarmde oven.
- Maak ondertussen de Tamagoyaki. Chef Ohtawara doet dit volgens zijn geheime recept, maar deelt wel een tip: voeg wat sojasaus en suiker toe aan de eieren, meng goed door en bak een dikke omelet.
- Snijd alle ingrediënten die jij in je Obento wilt doen. Chef Ohtawara heeft naast de vis en het ei gekozen voor sla, broccoli, asperge, tomaat en Edamame.
- Leg alle ingrediënten in de Obento en je bent klaar om te gaan!
