Katsuo Don (kom rijst met aangebraden bonito)
Producten gebruikt in dit recept
Introductie
Katsuo Tataki smaakt al geweldig door deze alleen in plakjes te snijden en in sojasaus te dippen. Maar, je kunt de Katsuo nog lekkerder maken door ervan te geniet als Katsuo-don: Katsuo over hete rijst, een lust voor het oog en de smaakpapillen. Probeer dit zeer eenvoudige recept eens.Bereidingswijze
- Ontdooi de Katsuo Tataki: Ontdooi de Katsuo Tataki door deze een nacht in de koelkast te leggen om geleidelijk te ontdooien, of ongeveer 20 minuten onder stromend water terwijl je hem in de verpakking houdt. (Soms zitten er kleine, bijna onzichtbare gaatjes in de verpakking. Als je je zorgen maakt dat de vis misschien nat wordt, doe je de verpakking eerst in nog een zakje of ziplock bag en ontdooi deze vervolgens onder stromend water.)
- Kook de rijst: Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Kook volgens de instructies op de verpakking in een rijstkoker of op het fornuis. Voeg als het gaar is de sushi-azijn toe terwijl de rijst nog heet is. Meng goed en laat afkoelen.
- Bereid de Katsuo: Gebruik een scherp mes om de Katsuo Tataki in dunne plakjes te snijden (ongeveer 0,5 cm dik).
- Maak de daikon-ponzusaus: Meng de geraspte daikon in een kommetje met de ponzusaus.
- Stel het gerecht samen: Doe de op smaak gebrachte rijst in een kom en schik de Katsuo-plakjes er netjes bovenop. Schep de daikon-ponzusaus over de vis.
- Garneer en serveer: Bestrooi met gehakte bos-ui, gesneden shiso en nori-reepjes. Eventueel kun je er een klein beetje wasabi of ingemaakte gember bij serveren.
