Updates mei 2021
Update Japanese Cuisine Goodwill Ambassador
Onze CEO Marinus Noordenbos werd begin dit jaar door het Japanse ministerie aangesteld als Japanese Cuisine Goodwill Ambassador. In de afgelopen maanden heeft hij enkele belangrijke stappen gezet in onze missie om de Japanse eetcultuur te verspreiden in Nederland en Europa. De hoogste tijd dus voor een update van Marinus over zijn werkzaamheden als ambassadeur.
Hokkai in Delicious
Altijd al willen weten hoe je sushirijst het best kookt, hoe je verse wasabiwortel raspt en welke sake écht de allerlekkerste is? Of ben je benieuwd hoe je visgerechten de vijfde smaak ‘umami’ geeft door fermentatie? Je leest Hokkai’s Japantips de hele maand juni nog in het culinaire tijdschrift Delicious.
Smaak van Saikyozuke
Bij Hokkai Suisan werken we met authentiek Japanse recepturen. Chef Ohtawara heeft de afgelopen tijd het productieproces voor Saikyozuke aangescherpt. Saikyozuke is een eeuwenoud proces om etenswaren te conserveren en van een diepe smaak te voorzien door het gebruik van miso. Chef Ohtawara laat de black cod, kabeljauw en zalm nu langer drogen en intensiever fermenteren, waardoor de vis een nog krachtigere smaak krijgt.
Wij nodigen je uit om onze vernieuwde Gindara Saikyozuke, Tara Saikyozuke en Sake Saikyozuke thuis te proeven. Meshiagare!
Kijkje in de keuken bij souschef Budi
Budi vertelt zijn inspirerende verhaal over hoe hij als leerling kok bij ons restaurant Hokkai Kitchen begon en hoe zijn werkdag als souschef er nu uitziet. Ook deelt hij zijn favoriete recept met black cod gemarineerd in zoete misosaus (Gindara Saikyozuke).
Nieuw in ons assortiment
Maak van jouw kom rijst een smaakexplosie met onze nieuwe en vernieuwde producten! Wij hebben ons assortiment uitgebreid met drie verschillende soorten viskuit: Tarako (gezouten koolviskuit), Mentaiko (pittige koolviskuit) en Tobiko (vliegende viskuit). De smaak van kuit is intens en geconcentreerd en maakt van een simpele kom rijst een culinair feestje.
Ook kun je vanaf nu Nori Tsukudani (zeewier in sojasaus) bij ons bestellen. Dit is een traditioneel Japans bijgerecht dat wordt gemaakt van in sojasaus gekookt zeewier. In Japan wordt het vooral gebruikt als vulling voor ‘onigiri’ (rijstballetjes).
Sushi Take Away
Geniet thuis van onze superverse sushi en sashimi. Met een goede fles sake, hashi (eetstokjes) en een schaaltje sojasaus op tafel creëer je het perfecte thuisrestaurant. Geef jouw bestelling online door en kies het gewenste ophaalmoment. Wij zorgen dat jouw order dan voor je klaarstaat bij ons in IJmuiden.
