Kijkje in de keuken bij Jelle
Jelle werkt al 8 jaar als productiemedewerker bij Hokkai Suisan. Hij neemt je mee in zijn werkdag, vertelt waarom hij zo graag met visproducten werkt en deelt zijn favoriete recept met tarbot (Hirame).
Hoe ziet jouw werkdag er doorgaans uit?
Na een kort fietsritje, ik woon om de hoek, kom ik even voor 07.00 uur aan bij Hokkai. Op de zaak snel omkleden, haarnetje op, mondkapje voor, inklokken en de hal in. Samen met twee collega’s haal ik eerst de karren met vis uit de vriezer die de snijploeg de dag van tevoren heeft klaargezet. Het is onze taak om de vis in te pakken en te voorzien van een productsticker. Wij werken al jaren met elkaar samen en zijn goed op elkaar ingespeeld: een kar vol gedroogde horsmakrelen (Aji no Hiraki) pakken wij binnen een half uurtje in.
Na de lunch is het tijd om de bestellingen te lopen. Dit doen wij per stad, zodat alle bestellingen voor de chauffeurs in een keer klaarstaan. We zetten bijvoorbeeld alle orders voor Berlijn in onze scanners en verzamelen de producten: vis zoeken, scannen en toevoegen aan de doos. Als een bestelling compleet is, tapen wij de doos dicht en zetten wij deze in de hoofdvriezer. Op de dag van verzending, laden wij alle orders in onze speciale wagens voor vriestransport in en kan de chauffeur op pad.
Bestellingen die door FedEx thuisbezorgd worden, zetten wij klaar in tempexdozen met droogijs. Droogijs zorgt ervoor dat de visproducten tijdens transport bevroren blijven. De koerier beschikt namelijk niet over vrieswagens. Deze bestellingen maken we op de dag van verzending klaar, dat zijn altijd wel drukke dagen.
Wat vind je het leukst aan jouw werk?
Het werken met visproducten. Van jongs af aan ben ik al geïnteresseerd in alles wat in de zee leeft. Ik ben fanatiek sportvisser en vis voornamelijk op roofvis. Door mijn werk bij Hokkai heb ik veel geleerd over de verschillende vissoorten en hun smaken. Deze kennis komt goed van pas in de keuken; ik eet zeker vier keer per week een vismaaltijd.
Met welk versvries-visproduct kook jij zelf het liefst?
Dat vind ik een lastige vraag, want ik vind echt alle vis lekker. Maar als ik moet kiezen, ga ik voor tarbot (Hirame). De vis doe ik met een klontje roomboter, theelepel viskruiden, drie bosuitjes, een goeie handvol tomaatjes en geraspte kaas voor 15 minuten in de oven op 180 graden. Een simpele salade en wat gebakken aardappeltjes erbij en aanvallen maar.
Ben je enthousiast geworden over werken bij Hokkai Suisan?
Stuur gerust een mail naar info@hokkai.com
