How to make Unagi Don
Iedereen die ’s zomers wel eens in Japan is geweest, weet dat het daar erg heet kan worden. Daarom is het belangrijk om gerechten te eten die veel energie geven, zoals Unagi Don (Unadon in de volksmond). Onze chef Kuniyoshi Ohtawara laat in deze Hokkai Tutorial zien hoe u dit traditioneel Japanse gerecht thuis zelf kunt maken. Hierbij gaat hij dieper in op het koken van de rijst, waarmee dit gerecht valt of staat. Samen met Unagi Kabayaki (gegrilde paling in saus) vormt rijst de basis voor Unagi Don. Heel veel simpeler en smakelijker gaat het niet worden.
Mede mogelijk gemaakt door Bureau Voorlichting
Bereiding (voor 2 personen)
- Neem 300 gram Japanse rijst en was dit 4 tot 5 keer met kraanwater, totdat het water helder is.
- Week de gewassen rijst 30 minuten in water en giet daarna af (als u niet zoveel tijd heeft, kunt u deze stap overslaan).
- Voeg 400 ml water toe aan de rijst en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet u de vlam iets zachter.
- Na 7 tot 10 minuten koken, maakt de bodem van de pan een geluid en is de rijst klaar.
- Haal de pan van het vuur en laat 10 tot 15 minuten staan met het deksel erop!
- Kook de Unagi Kabayaki in de verpakking 10 minuten in kokend water (ontdooien is niet nodig).
- Haal de paling uit de verpakking en snijd in kleine stukjes.
- Knijp de overgebleven saus uit de verpakking in een bakje.
- Doe de rijst in een kom, leg de Unagi Kabayki erop en giet de overgebleven saus eroverheen.
- Garneer naar wens met nori, sansho-peper en lente-ui.
Heeft u ook gekookt met Hokkai? Wij zien uw creaties als thuiskok graag terug op social media onder de hashtag #hokkaiathome
どうぞ召し上がれ! Eet smakelijk!
