Updates mei 2020
Hokkai Versvries Box
Met trots lanceerden wij deze maand de Hokkai Versvries Box! Een box gevuld met onze favoriete visproducten. Ideaal om kennis te maken met ons uitgebreide assortiment of om nieuwe producten uit te proberen. Veel van onze visproducten brengen wij al op smaak met de lekkerste Japanse sauzen en marinades, zodat u de vis alleen nog maar hoeft te grillen in de oven of op de barbecue. Voor de grotere gezinnen of échte visliefhebbers bieden wij ook de Hokkai Versvries Box XL aan. Met onze duidelijke bereidingswijzen zet u in een handomdraai heerlijke visgerechten op tafel.
Versvries
Aansluitend op de lancering van de Hokkai Versvries Box, legt onze visbereider Dave uit wat versvries precies is en waarom wij hiermee werken: “Versvries is het shockfreezen van verse producten. In ons geval betekent dit dat wij vis direct na vangst heel snel laten invriezen met maar liefst twee centimeter dikte per uur. Hierdoor blijft de celstructuur van het visvlees volledig intact. Met als gevolg dat je tijdens het ontdooien weinig tot geen vocht verliest en de smaak van de vis volledig behouden blijft. Het is net alsof je versgevangen vis eet. Maar dan uit je vriezer.”
Hokkai in de Volkskrant
Met uitgebreide input van onze chef Kuniyoshi Ohtawara schreef culinair journaliste Hiske Versprille het artikel ‘Sushi: de troost van het eeuwige verbeteren’ dat op 8 mei 2020 in de Volkskrant is gepubliceerd. Inclusief prachtige foto’s van onze chef en zijn team aan het werk in de keuken. Wat zijn wij blij met dit artikel en trots op onze toppers!
Hokkai at Home bij Peter
Deze maand deelde thuiskok Peter drie van zijn prachtige Hokkai-creaties met ons: “Koken is een uit de hand gelopen hobby, waarbij ik alleen maar verse producten gebruik. Aangezien Hokkai Kitchen mijn favoriete Japanse restaurant is, werd ik nieuwsgierig naar hun versvries-visproducten. Ik verwachtte er niet veel van, maar ben nu erg enthousiast. De kwaliteit is uitmuntend, ik ga er zeker vaker mee koken!”
Sushi take away
Ondanks dat de overheid horeca groen licht heeft gegeven om vanaf 1 juni (deels) open te gaan, blijven de deuren van ons restaurant voorlopig gesloten. Wij hebben beperkt ruimte om onze gasten op een verantwoorde en veilige manier te ontvangen. Hiermee zouden wij uw gezondheid en die van ons personeel onnodig riskeren, wat we absoluut niet willen. Achter de schermen werken we aan een manier waarop we straks wél veilig open kunnen. Tot die tijd bent u van harte welkom om sushi, sashimi en versvries-visproducten bij ons in IJmuiden af te halen. Wel willen we u vragen van tevoren te bestellen op onze website.
Chef’s recept: Madai no Nimono
Onze chef Kuniyoshi Ohtawara deelt zijn favoriete recept van Madai no Nimono met u! Deze heerlijke stoofpot gevuld met rode zeebrasem en daikon is enorm voedzaam. Met dit recept kan het niet misgaan en zet u binnen een half uurtje een heerlijke maaltijd op tafel.
