料理長の料理帖より：焼き物　銀ダラの西京漬けと野菜オーブン焼き

調理方法

1. 銀ダラの西京漬けをパックのまま冷水に30分入れ解凍する。
2. お米の炊き方は、料理長大田原の「北海チュートリアル（調理解説ビデオ）」をご覧ください。. 炊きあがったご飯はそのまま鍋に入れておけば、食べる時にもまだほんのりと温かい。
3. 水１リットルと塩10 gを入れた鍋にじゃがいもを入れ、強火にかける。
4. 沸騰したらすぐに弱火にして、そのまま10分ゆでる。
5. その間に、オーブンを180度で予熱する。
6. ズッキーニ・黄パプリカ・赤パプリカ・茎ブロッコリーを一口サイズに切る。
7. 切った野菜とゆでたじゃがいもをフライパンに入れ、エビ油と塩ひとつまみを加えたら、中火で2分炒める。
8. 炒めた野菜のうち、ズッキーニ・パプリカ・じゃがいもをオーブン皿に移し、オーブンで10分焼く。
9. オーブンで焼いた野菜の上に、銀ダラの西京漬けと茎ブロッコリーをのせ、240度で更に10分焼く。
10. 銀ダラの西京漬け１切れと野菜を各々の皿に取り分ける。横に型抜きしたご飯を添えて出来上がり。