料理長の料理帖より：アジフライ
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紹介
料理長の大田原が、アジフライの作り方をご紹介します。一口サイズなので、お酒を片手に誰かと一緒に食べるもよし、お弁当のおかずにもぴったりの一品です。調理方法
- 冷凍のアジの刺身を冷蔵庫内かパックのまま冷水に30分入れ解凍する。
- ボールに卵・水・小麦粉、塩・黒コショウを入れ、フォークでよく混ぜ合わせ、バッター液を作る。
- アジを食べやすい大きさに切り、バッター液につける。
- パン粉を全体にまんべんなくつける。
- 180度に熱したサラダ油でアジがきつね色になるまで約5分揚げる。
