本マグロ 赤身
マグロの赤身はマグロの背側の上の方と魚の内側の部分から切り出されます。深い赤色で中トロや大トロに比べて脂が少ないです。
風味豊かで刺身やお寿司に最適です。漬けやタタキとしてもおすすめしています
内容量：200 g
原材料：本マグロ
原産国：スペイン (畜養)
アレルゲン：魚
【本マグロの取り扱いについて 】
本マグロは脂ののりが良くおいしいのですが、その分変色しやすいという性質があります。そのため弊社では本マグロの賞味期限を特に短く設定しております(お手元に届いてから3週間ほど)。ただし、これは消費期限ではございませんので、変色してしまったからと言って食べられないわけではありません。「漬け」にしたり、塩とこしょうを振ってステーキにしたりしてお召し上がりください。
【マグロの漬け】醤油３に対し、火にかけアルコールを飛ばした煮切りみりん１の割合で混ぜたソースに15分程漬けてください。
★本マグロの解凍方法
お刺身は短時間で解凍するのがコツ。そうすればドリップも出ず、色もきれいに仕上がります。温度差に弱い本マグロは時間をかけて解凍すると途中で変色してしまう可能性が大です。中に水が入らないようジップロックなどでしっかり密閉したあと、氷水に入れて解凍する「氷水解凍法」がおすすめです。
