北海チュートリアル | Hokkai Suisan https://www.hokkai.com/ja/category/hokkai-tutorial-ja/ Wed, 10 Jan 2024 14:53:09 +0000 ja hourly 1 アジ、この魚が全ての始まりなのです https://www.hokkai.com/ja/2021/10/05/%e3%82%a2%e3%82%b8%e3%80%81%e3%81%93%e3%81%ae%e9%ad%9a%e3%81%8c%e5%85%a8%e3%81%a6%e3%81%ae%e5%a7%8b%e3%81%be%e3%82%8a%e3%81%aa%e3%81%ae%e3%81%a7%e3%81%99/ Tue, 05 Oct 2021 12:51:08 +0000 https://www.hokkai.com/2021/10/05/%e3%82%a2%e3%82%b8%e3%80%81%e3%81%93%e3%81%ae%e9%ad%9a%e3%81%8c%e5%85%a8%e3%81%a6%e3%81%ae%e5%a7%8b%e3%81%be%e3%82%8a%e3%81%aa%e3%81%ae%e3%81%a7%e3%81%99%e3%81%8c/ The post アジ、この魚が全ての始まりなのです appeared first on Hokkai Suisan.

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ビデオ制作

アジ

北海水産が今回みなさまにお届けするのは、オランダ水産業の振興促進に取り組む団体と協力して制作した新しい動画です。登場する北海水産社長ノーデンボスと北海キッチン料理長大田原がそこで語る魚は、もちろん「アジ」。「実は、この魚が全ての始まりなのです」。続きは、ぜひ動画をご覧ください。どうぞお楽しみに！

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]]> 北海チュートリアル：お弁当の作り方 https://www.hokkai.com/ja/2021/07/02/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%9a%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e3%81%ae%e4%bd%9c%e3%82%8a%e6%96%b9/ Fri, 02 Jul 2021 13:10:25 +0000 https://www.hokkai.com/?p=68116 The post 北海チュートリアル：お弁当の作り方 appeared first on Hokkai Suisan.

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味よし見た目よし「お弁当」の作り方

この北海チュートリアルでは、料理長の大田原が3種類の「お弁当」の作り方をご紹介します。平安時代までその歴史を遡ることができる日本のお弁当は、今や「Obento」として世界でも大人気！栄養のバランスが良くて、冷めてもおいしい、そして目にも美しいお弁当は、日本の食文化の旨味を詰め合わせた「芸術品」と言えるかもしれません。

「キャラ弁」や「アート弁」など新しいお弁当文化も生まれていますが、今回お届けするのは、日本人のソウルフード「おにぎり」、懐かしの曲げわっぱ「お魚弁当」、そして豪華「幕の内弁当」です。ご紹介するレシピは、会社や学校、お出かけにもぴったりな「おにぎり弁当」と「お魚弁当」です。料理長大田原が、押さえておきたい具材準備のキホンと詰め方のコツをお見せしています。どうぞ召し上がれ！

人気の具材で作る「おにぎり３種」（３個分）

  1. 塩鮭と辛子明太子（または、たらこ）をパックのまま冷水に30分ほど入れ、解凍する
  2. オーブンを230度に温める
  3. 米150グラムを炊いておく
  4. 230度に予熱したオーブンに塩鮭を入れて、7～9分焼く
  5. かつお節ひとつかみにたっぷりの醤油を加え、しっかり混ぜる
  6. 辛子明太子（または、たらこ）を一口サイズに切る
  7. 炊いたご飯を３等分にする。ご飯1/3に、ほぐして骨を取り除いた塩鮭を混ぜる。別の1/3のご飯には、5. のかつお節を混ぜる
  8. 手に塩水をなじませ、7．で準備した2種類のご飯を三角ににぎる
  9. 残りの1/3のご飯には、辛子明太子（または、たらこ）を中心入れ,  8. と同様にぎる
  10. にぎった３種類のおにぎりにのりを巻いたら、できあがり！

懐かしの曲げわっぱ「お魚弁当」（１人分）

  1. お好みの魚（塩サバや鮭の照り焼きなど）を解凍する
  2. オーブンを230度に温める
  3. 米150グラムを炊いておく
  4. 230度に予熱したオーブンに解凍した魚を入れて、7～9分焼く
  5. 溶いた卵に醤油と砂糖を加え、厚焼き玉子を焼く
  6. お弁当に入れたい全ての具材を適当な大きさに切る。大田原が準備した野菜は、レタス・ブロッコリー・アスパラガス・ミニトマト・枝豆
  7. まずお弁当箱にご飯を斜めに詰め、おかずとの仕切りにレタスを敷き、メインの魚を中心に置く。厚焼き玉子の断面を見せるように入れたら、残りのスペースには彩り豊かに野菜を隙間なく詰めて、できあがり！お弁当を持って、さあ出かけましょう!

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]]> 舞台裏 https://www.hokkai.com/ja/2021/02/12/%e8%88%9e%e5%8f%b0%e8%a3%8f/ Fri, 12 Feb 2021 12:10:14 +0000 https://www.hokkai.com/?p=34033 The post 舞台裏 appeared first on Hokkai Suisan.

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ビデオ制作

北海水産のお魚たちが皆様のお宅に届くまでの旅の様子をご覧ください。

このビデオでは、私たちの加工したお魚が、お客様のご自宅の冷凍庫に入るまでの旅の様子をご覧いただくことができます。お魚はオランダの港町IJmuidenで、丁寧に加工され、素早く冷凍（フレッシュフローズン）、そしてパックされます。 出来上がった商品は私たちの工場からヨーロッパ全土へ運ばれて行きます。 私たち北海水産は、皆様のおかげで約三十年、こうしてお魚のお届けをさせていただいております。

日本の味のお魚や水産加工品をご自宅で楽しみませんか。お客様のご住所への配送が可能かどうか、こちらをご覧ください

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]]> 北海チュートリアル（調理解説ビデオ）：鍋料理 https://www.hokkai.com/ja/2020/11/19/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%88%e8%aa%bf%e7%90%86%e8%a7%a3%e8%aa%ac%e3%83%93%e3%83%87%e3%82%aa%ef%bc%89%ef%bc%9a%e9%8d%8b%e6%96%99%e7%90%86/ Thu, 19 Nov 2020 12:52:31 +0000 https://www.hokkai.com/2020/11/19/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%88%e8%aa%bf%e7%90%86%e8%a7%a3%e8%aa%ac%e3%83%93%e3%83%87%e3%82%aa%ef%bc%89%ef%bc%9a%e9%8d%8b%e6%96%99%e7%90%86/ The post 北海チュートリアル（調理解説ビデオ）：鍋料理 appeared first on Hokkai Suisan.

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ビデオ制作

鍋料理の作り方

この北海チュートリアルでは、料理長の大田原が、おいしいお鍋の作り方をご紹介します。今回は、具材として、エビ、ブリ刺身、鮭の切り身、タラの切り身、ホタテ、マダイ（現在在庫切れ）を使用しました。

このレシピを使って、美味しいお鍋をお楽しみください。

おいしい「お鍋」の作り方

  1. 水1リットルに昆布5gを入れ、沸騰させます
  2. 野菜をお鍋に入れていきます（火が通るのに時間のかかる野菜から順に入れます）
  3. 魚介類を入れていきます。これも、火が通りにくいものから順に入れます。
  4. 5－10分煮ます
  5. レモンポン酢とごまソースを作る
    レモンポン酢：しょうゆ200ml、レモン汁180ml、煮切りみりん90mlを混ぜる。お好みでかつお節5g、昆布2gを加えてもおいしい。
    ごまソース：タヒニ（ごまをペースト状にしたもの）100g、煮切りみりん100ml、煮切り酒50ml、しょうゆ100mlを混ぜる
  6. 煮えた具材をレモンポン酢やごまソースでお楽しみください。どうぞ召し上がれ

魚のすき焼きの作り方

  1. 酒250g、みりん200ml、しょうゆ150g、さとう80gを鍋で温めます
  2. 野菜を入れていきます。火が通りにくいものから順に入れます
  3. 次にお魚を入れていきます。同様に火が通りにくいものから順に入れます
  4. 水100mlを足し、5分ほど煮ます
  5. どうぞ召し上がれ

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]]> 北海チュートリアル（調理解説ビデオ） https://www.hokkai.com/ja/2020/10/13/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%88%e8%aa%bf%e7%90%86%e8%a7%a3%e8%aa%ac%e3%83%93%e3%83%87%e3%82%aa%ef%bc%89/ Tue, 13 Oct 2020 10:00:00 +0000 https://www.hokkai.com/2020/10/13/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%88%e8%aa%bf%e7%90%86%e8%a7%a3%e8%aa%ac%e3%83%93%e3%83%87%e3%82%aa%ef%bc%89/ The post 北海チュートリアル（調理解説ビデオ） appeared first on Hokkai Suisan.

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ビデオ制作

お刺身の切り方

北海水産では、アジ、ブリ、本マグロ（大トロ、中トロ、赤身）、ホタテ、鮭、スズキ、ヒラメの9種のお刺身を取り扱っております。北海水産の「お刺身BOX」にはそのうち5種が入っています。

北海チュートリアルでは、弊社の料理長大田原が、お刺身の基本的な切り方、ひら造り、そぎ造りをご紹介しています。どちらもよく切れる（刺身）包丁が大切なツールとなります。

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]]> 寿司の持つ芸術性 https://www.hokkai.com/ja/2020/09/01/%e5%af%bf%e5%8f%b8%e3%81%ae%e6%8c%81%e3%81%a4%e8%8a%b8%e8%a1%93%e6%80%a7/ Tue, 01 Sep 2020 12:14:08 +0000 https://www.hokkai.com/?p=22848 The post 寿司の持つ芸術性 appeared first on Hokkai Suisan.

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寿司の持つ芸術性

北海水産のお魚を使っておいしいお寿司や和食をご提供しているレストラン北海キッチンはIJmuidenの港近くにあります。北海キッチンでは、料理長の大田原邦佳と彼の率いるキッチンチームが、品質、職人技、情熱にこだわり日々精進しております。

今回、ビデオ制作会社Lukkienの協力を得、寿司の持つ芸術性に焦点を当てたビデオを作成いたしました。寿司は大変奥の深い和食です。このビデオで、皆様にその一部でもお届けできればと願っております。


撮影協力

 

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]]> 北海チュートリアル（調理解説ビデオ）：うな丼 https://www.hokkai.com/ja/2020/08/07/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%88%e8%aa%bf%e7%90%86%e8%a7%a3%e8%aa%ac%e3%83%93%e3%83%87%e3%82%aa%ef%bc%89%ef%bc%9a%e3%81%86%e3%81%aa%e4%b8%bc/ Fri, 07 Aug 2020 11:24:37 +0000 https://www.hokkai.com/?p=21603 The post 北海チュートリアル（調理解説ビデオ）：うな丼 appeared first on Hokkai Suisan.

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うな丼の作り方

夏はうなぎの季節です。うなぎはもともと寒い時期のほうがおいしかったようですが、江戸時代、夏にうなぎが売れずに困っていたうなぎ屋さんに頼まれ、平賀源内が、「夏の土用にうなぎを食べると体にいい」と広めた、と言われています。今では養殖技術も上がり、1年中うなぎが手に入るようになりましたが、夏にうなぎを食べる習慣が江戸時代からあったというのは、感慨深いものがあります。いつか「鰻が来る」という大河ドラマが出来るかもしれません。そんなうなぎを使ったうな丼、ぜひお試しください。


協力：Bureau Voorlichting

作り方（2人分）

  1. お米300gをといでおく
  2. といだお米を30分水に浸け、そのあとざるにあげる（時間のない場合は省略可）
  3. 鍋にお米と水400mlを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱める
  4. 7~10分ほどして、鍋の底からぱちぱち音がするようなら炊きあがりです
  5. 鍋を火からおろし、ふたをしたまま10~15分蒸らす
  6. 北海水産の「うなぎ蒲焼」をパックのまま10分ほど熱湯に入れ、温める（解凍の必要はありません）
  7. うなぎを袋から取り出し、小さく切る
  8. 袋内に残っている蒲焼ソースを器に取っておく
  9. ご飯を茶碗に盛り、うなぎをのせる。上から蒲焼ソースをかける
  10. お好みで山椒をふりかけたり、海苔、ねぎを散らしてください

北海水産の商品を使っておいしい料理を作ったら、ぜひソーシャルメディアでシェアしてください #hokkaiathome

どうぞ召し上がれ!

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]]> 北海水産のチュートリアル（調理解説）ビデオ：魚を使ったバーベキュー https://www.hokkai.com/ja/2020/07/03/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e6%b0%b4%e7%94%a3%e3%81%ae%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%ef%bc%88%e8%aa%bf%e7%90%86%e8%a7%a3%e8%aa%ac%ef%bc%89%e3%83%93%e3%83%87%e3%82%aa%ef%bc%9a/ Fri, 03 Jul 2020 12:52:31 +0000 https://www.hokkai.com/?p=19284 The post 北海水産のチュートリアル（調理解説）ビデオ：魚を使ったバーベキュー appeared first on Hokkai Suisan.

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ビデオ制作

魚を使ったバーベキュー

夏です、バーベキューの季節です。北海水産のお魚はバーベキューにももってこいです。

今回は、料理長の大田原が、魚を使った美味しいバーベキューについて、ご紹介いたします。今回使用するのはサンマ、うなぎ蒲焼、鮭照り焼き、シシャモ、塩サバの５つ。シンプルなのにおいしく焼けます。

ご自宅でもぜひお試しください。

北海水産の商品は、ウェブサイトから簡単にご注文いただけます。北海水産のお魚をまだあまりご存じない方や、どれにしようか迷っていらっしゃるかたは、ぜひ「HOKKAI フレッシュフローズンBOX」をご利用下さい。

どうぞ召し上がれ

レシピ


サンマ

  1. サンマを30分ほど冷水に入れ解凍する
  2. サンマをパッキングから取り出し、よく切れる包丁で身に切り込みを入れる
  3. サンマに塩をする。
  4. サンマをバーベキューで、5，6分焼く


うなぎ蒲焼

  1. うなぎ蒲焼をパックのまま30分ほど冷水に入れ解凍する
  2. うなぎを解凍している間にナスを半分に切り、それをさらに1㎝厚さにスライスしておく
  3. ナスをアルミホイルの上に交互に2列ならべて置く。
  4. うなぎをパックから取り出し、一口大に切った後ナスの上にのせる。
  5. 蒲焼のたれを上からかけシイタケをのせる。
  6. 野菜とうなぎをのせたアルミホイルをそっと包む
  7. バーベキューで8分ほど包み焼きにする
  8. 出来上がったら、上からネギのみじん切りを散らす


鮭照り焼き

  1. 鮭の照り焼きをパックのまま冷蔵庫で、あるいは冷水に45分ほど入れて解凍する
  2. 玉ねぎとキャベツを薄切りにし、アルミホイルの上に並べる
  3. 鮭の照り焼きをパックから取り出し野菜の上にのせる。照り焼きソースを上からかけ、アルミホイルを包む
  4. バーベキューで5分ほど焼く
  5. アルミホイルの包みを開け、魚の上からネギのみじん切りを散らす


シシャモ

  1. シシャモを冷蔵庫で、あるいは冷水に30分ほど入れて解凍する
  2. シシャモをパックから取り出し、バーベキューで3分ほど焼く

味がついているので、焼いたらそのまま食べられます


塩サバ

  1. 塩サバを冷蔵庫で、あるいは冷水に30分ほど入れて解凍する
  2. 塩サバをパックから取り出し、バーベキューで４分ほど焼く。忘れずに両面焼く
  3. 味がついているので、焼いたらそのまま食べられます

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]]> 北海クッキングチュートリアル:お魚の焼き方のご説明 https://www.hokkai.com/ja/2020/06/05/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%82%af%e3%83%83%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%82%b0%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%8a%e9%ad%9a%e3%81%ae%e7%84%bc%e3%81%8d%e6%96%b9%e3%81%ae%e3%81%94/ Fri, 05 Jun 2020 11:49:08 +0000 https://www.hokkai.com/2020/06/05/%e5%8c%97%e6%b5%b7%e3%82%af%e3%83%83%e3%82%ad%e3%83%b3%e3%82%b0%e3%83%81%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%aa%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%8a%e9%ad%9a%e3%81%ae%e7%84%bc%e3%81%8d%e6%96%b9%e3%81%ae%e3%81%94/ The post 北海クッキングチュートリアル:お魚の焼き方のご説明 appeared first on Hokkai Suisan.

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お魚の焼き方

北海水産の商品の多くは、オーブン、バーベキュー、フライパンで手軽に焼くことが出来ます。お魚を冷水で解凍した後、ベーキングペーパーを敷いた230度のオーブンで7~9分ほど焼いてください。それぞれの商品について、焼き方を掲載しておりますので、北海水産のウェブサイトをご参照ください。

今回紹介する北海クッキングチュートリアル(調理解説)では、北海の料理長がホタテの刺身、アジの開きと塩サバの調理方法についてご紹介しています。

簡単な方法で、本格的な日本の味を楽しんでいただけます。

ぜひ、ご自宅でもお試しください。

北海水産のウェブショップからご希望のお魚をご注文、または、北海水産の商品がいろいろ入ったHOKKAIフレッシュフローズンBOX XLサイズをご利用下さい。今月分には、ビデオでご紹介した、ホタテ、アジの開き、塩サバが入っています!

どうぞ召し上がれ。

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