新巻鮭
お正月の縁起物であり、かつては保存食としても欠かせないものだった新巻鮭。
すでにカットしてありますので、ご利用しやすくなっております。
＊重量につきまして、2－3㎏の鮭を原料として加工しておりますが、内臓処理後、塩漬けされることにより水分が抜け、食感と風味を凝縮させます。ただし、この過程により、最終的な重量が2㎏以下になる新巻鮭も少なくありません。あらかじめご了承ください。
塩味がきついので、お好みにより塩抜きされてください。
[塩抜き方法]
容器に新巻鮭の切り身、たっぷりめのお水、みりん ・酒少々を入れて浸し、冷蔵庫に5,6時間入れて塩抜きする
