北海木桶味噌
北海味噌について
北海味噌は、和食や洋食に関係なく、どのお料理にも味の深みを加える、濃厚でコクのあるお味噌です。
ほとんどの方は、お味噌というとお味噌汁しか思い浮かばないかもしれませんが、使い道は数えきれない程あります。お味噌は、世界で最も万能な調味料かもしれません。
お塩の代替え調味料として、芳醇な香りと深みのある味わいの北海味噌をぜひお試しください。北海味噌は、隠し味として今までにない、濃厚な味わいと芳醇な香りを加えることでしょう。
北海味噌のバックグラウンド
北海味噌は、日本の蒜山高原近くの小さな蔵の中で、天然醸造で作られたお味噌です。伝統的なお味噌作りは何百年もの間次の世代に受け継がれております。醸造のために使われる木桶でさえ、何世代にも受け継がれています。
お味噌の種類によって、製造時の原料は異なりますが、北海味噌は、お米、大豆、塩、麹で作られています。麹は、北海味噌の味を決める、最も重要な原料です。それぞれのお味噌メーカーは、製造者自身オリジナルの麹で作っており、独自の製法に誇りを持っています。そして、弊社のパートナーである河野さんは、お味噌を自分の子供のように情熱と愛を持って作っています。
河野酢味噌製造工場について
北海水産は、北海味噌作りを通して河野さんとタッグを組むことができ、とても光栄です。河野さんは、１８８８年から続く伝統ある味噌製造工場の８代目です。製造工場は、１８８８年当時の面影が残っています。穏やかで神秘的な雰囲気があり、その当時にタイムスリップしているような工場の内装となっています。１００年以上の歴史を持つ、巨大な木桶は、一直線に並んでおり、美味しいお味噌が溢れんばかりに入っています。河野さんが納得するまでじっくりと醸しました。
