Hon Maguro Akami (Magerer Thunfisch)
Akami bedeutet auf Japanisches rotes Fleisch. In diesem Fall bezieht sich das rote Fleisch auf den Teil des Thunfischs, der aus dem oberen Teil des Rückens und der Innenseite des Fisches geschnitten wird. Der Maguro Akami hat eine tiefrote Farbe und ist im Gegensatz zu Maguro Chu-toro und Maguro O-toro sehr fettarm, aber dennoch sehr geschmackvoll. Dieser Fisch ist perfekt für Sashimi und Sushi geeignet, ist aber auch als Steak hervorragend.
Bitte beachten Sie:
Was den roten Thun so lecker macht, ist seine Fülle an Fett. Dies macht ihn jedoch anfällig für Farbveränderungen. Aus diesem Grund hat Thunfisch ein „Mindesthaltbarkeitsdatum“ von nur ca.drei Wochen. Beachten Sie, dass dies nicht mit einem „Verfallsdatum“ übereinstimmt. Selbst wenn ein gefrorenes Stück Thunfisch seine Farbe ändert, bedeutet dies nicht, dass es nicht sicher gegessen werden kann. Sie können es in „Zuke“ (Marinade) verarbeiten. Um „Maguro no Zuke“ zuzubereiten, kochen Sie den Alkohol von kochendem Mirin ab und marinieren Sie den Thunfisch 15 Minuten lang mit einem Gemisch aus 3 Teilen Sojasauce und 1 Teil kochendem Mirin.
Information
Gewicht: 200 g
Zutaten: Thunfisch
Herkunftsland: Spanien
Allergene: Fisch
* Im Gefrierschrank aufbewahren (-18℃)
Maguro auftauen
Bei Sashimi ist es wichtig, dass das Auftauen nicht zu lange dauert. Auf diese Weise verhindern Sie Kondensation und die Farbe bleibt am schönsten. Wird der Fisch im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut, kann er sich mit der Zeit verfärben. Es ist besser, Sashimi aufzutauen, indem Sie es in der ungeöffneten Verpackung in kaltes Wasser legen. Geben Sie die Verpackung zuerst in einen Zip-Beutel, damit kein Wasser eindringen kann.
