Rezepte | Hokkai Suisan https://www.hokkai.com/de/category/rezepte/ Fri, 18 Mar 2022 15:01:37 +0000 de-DE hourly 1 Hokkai Tutorial: Wie bereitet man Obento zu? https://www.hokkai.com/de/2021/07/27/hokkai-tutorial-wie-bereitet-man-obento-zu/ Tue, 27 Jul 2021 10:28:12 +0000 https://www.hokkai.com/2021/07/27/hokkai-tutorial-wie-bereitet-man-obento-zu/ The post Hokkai Tutorial: Wie bereitet man Obento zu? appeared first on Hokkai Suisan.

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Zubereitung von Obento

In diesem Hokkai Tutorial zeigt Küchenchef Ohtawara, wie Sie Obento zubereiten können. Obento ist eine traditionelle japanische Mahlzeit, die Sie überall mit hinnehmen können. Die Hauptzutaten sind Reis, Gemüse, Fisch oder Fleisch. Zudem ist Tamagoyaki (Ei) ein sehr wichtiger Bestandteil von Obento. Im Tutorial zeigen wir, wie Sie es zubereiten können.

Küchenchef Ohtawara zeigt uns drei verschiedene Obento’s. Eins mit onigiri (Reisbällchen), eins mit Fisch und Gemüse und eins für spezielle Anlässe. Nachfolgend finden Sie die Rezepte für Onigiri Obento und für das klassische Obento. Obento eignet sich perfekt, um ins Büro, in die Schule oder an den Strand mitzunehmen. Meshiagare!

Zubereitung Onigiri (3 Stück)

  1. 1. Tauen Sie den Shio Zake und Mentaiko oder Tarako 30 Minuten in kalten Wasser auf.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  3. Kochen Sie in der Zwischenzeit 150 g japanischen Reis.
  4. Backen Sie den Shio Zake 7 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  5. Mischen Sie eine Handvoll Katsuo Bushi (Bonito-Flocken) mit einem großzügigen Spritzer Sojasauce.
  6. Schneiden Sie den Mentaiko (oder Tarako) in kleine Stücke.
  7. Vermischen Sie den Shio Zake mit ⅓ vom Reis. Achten Sie darauf, dass Sie die Gräten vom Lachs entfernen. Vermischen Sie auch die Katsuo Bushi mit ⅓ vom Reis.
  8. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und etwas Salz. Formen Sie danach den Onigiri vorsichtig zu einem großen Dreieck. Das gelingt Ihnen, indem Sie den Onigiri mit der Handfläche einer Hand und den Fingern der anderen Hand drehen.
  9. Wenn Sie ein paar Stücke Mentaiko (oder Tarako) in den Reisball legen, ist das Mentaiko Onigiri fast fertig.
  10. Wickeln Sie die Onigiris noch in ein Stück Seetang und fertig sind sie!

Zubereitung Classic Obento (1 Stück)

  1. Tauen Sie den Fisch, den Sie für den Obento verwenden möchten, auf. (z.B. Shio Saba oder Sake Teriyaki).
  2. Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
  3. Kochen Sie in der Zwischenzeit 150 g japanischen Reis.
  4. Backen Sie den Shio Zake 7 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Tamagoyaki zu. Küchenchef Ohtawara hat sein eigenes Geheimrezept, gibt uns aber einen Tipp: Geben Sie etwas Sojasauce und Zucker zu den Eiern hinzu, alles gut verrühren und backen Sie ein dickes Omelett.
  6. Schneiden Sie alle Zutaten, die Sie zu Ihrem Obento geben möchten. Neben Fisch und Ei hat sich Küchenchef Ohtawara für Salat, Brokkoli, Spargel, Tomate und Edamame entschieden.
  7. Alle Zutaten in das Obento geben und fertig!

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]]> Hokkai Tutorial: Wie grillt man Fisch? https://www.hokkai.com/de/2021/04/14/hokkai-tutorial-wie-grillt-man-fisch/ Wed, 14 Apr 2021 14:28:14 +0000 https://www.hokkai.com/2021/04/14/hokkai-tutorial-wie-grillt-man-fisch/ The post Hokkai Tutorial: Wie grillt man Fisch? appeared first on Hokkai Suisan.

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Wie grillt man Fisch?

Die meisten unserer Fischprodukte können im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne gegrillt werden. Nachdem Sie den Fisch in kaltem Wasser aufgetaut haben, legen Sie die Filets für 7 bis 9 Minuten bei 230 Grad in den Ofen. Für das beste Ergebnis empfehlen wir Ihnen die Kochanleitungen der verschiedenen Produkt auf unserer Webseite zu folgen.

In diesem Video, präsentiert Ihnen der Küchenchef ein Zwei-Gänge-Menü. Als Vorspeise bereitet er einen schönen, aber einfach Salat mit Hotate (Jakobsmuscheln) zu. Zum Hauptgang zeigt er, wie man Aji no Hiraki (getrocknete Bastardmakrele) und Shio Saba (gesalzene Makrele) im Ofen zubereitet. Genießen Sie jederzeit von einzigartigem japanischen Gerichten!

Möchten Sie das Gericht zu Hause gerne nachkochen? Bestellen Sie die Fischprodukte in unserem Online-Shop oder entscheiden Sie sich für die Hokkai Freshly Frozen Box XL, welche diesen Monat mit Hotate, Aji no Hiraki und Shio Saba gefüllt ist.

Meshiagare!



Dieses Tutorial ist in Zusammenarbeit mit Bureau Voorlichting entstanden.


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]]> Hokkai Tutorial: Wie grillt man Fisch? https://www.hokkai.com/de/2021/04/13/hokkai-tutorial-wie-grille-ich-fisch/ Tue, 13 Apr 2021 15:39:36 +0000 https://www.hokkai.com/2021/04/13/hokkai-tutorial-wie-grille-ich-fisch/ The post Hokkai Tutorial: Wie grillt man Fisch? appeared first on Hokkai Suisan.

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Wie grillt man Fisch?

Haben Sie Lust auf einen tollen Grillabend im Sommer? Wunderbare Gesellschaft, ein kaltes Glas Wein und unsere Fischprodukte machen den Grillabend perfekt. Unser Küchenchef Kuniyoshi Ohtawara gibt Ihnen Tipps, wie sie am besten fünf unserer Produkte grillen können: Sanma (Pazifischer Makrelenhecht), Unagi Kabayaki (Gegrillter Aal mit Soße), Sake Teriyaki (Lachs mit Teriyakisauce), Shishamo (Getrockneter Kapelan) und Shio Saba (Gesalzenes Makrelenfilet). Einfach und sehr lecker!

Möchten Sie die Gerichte zu Hause gerne nachkochen? Bestellen Sie die Fischprodukte über unseren Online-Shop oder kaufen Sie die Hokkai Freshly Frozen Box.

Meshiagare!

Rezepte


Sanma

  1. Tauen Sie den Sanma mit der Verpackung 30 Minuten in kaltem Wasser auf.
  2. Entfernen Sie die Verpackung des Sanma und machen Sie kleine Einschnitte in die Haut.
  3. Mit reichlich Salz würzen. Diesen Schritt nicht vergessen! Der Sanma wird nicht von uns gewürzt, wie das eigentlich bei den meisten unserer Produkte der Fall ist.
  4. Legen Sie den Sanma für 5 – 6 Minuten auf den Grill.


Unagi Kabayaki

  1. Tauen Sie den Unagi Kabayaki mit der Verpackung 30 Minuten in kaltem Wasser auf.
  2. Schneiden Sie eine Aubergine in zwei Hälften. Schneiden Sie anschließend aus den Hälften 1 cm dicke Scheiben.
  3. Nehmen Sie ein Stück Alufolie und legen Sie die Auberginenscheiben abwechselnd in zwei Reihen.
  4. Entfernen Sie die Verpackungs des Unagi und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Danach legen Sie den Unagi auf die Auberginenscheiben.
  5. Geben Sie die restliche Soße über den Unagi und fügen Sie am Ende noch ein paar (japanische) Pilze dazu.
  6. Vorsichtig die Packung verschließen und den Unagi für etwa 8 Minuten auf den Grill legen.
  7. Öffnen Sie die Packung und servieren Sie alles mit Frühlingszwiebel.


Salmon Teriyaki

  1. Tauen Sie den Sake Teriyaki mit der Verpackung 30 Minuten in kaltem Wasser auf.
  2. Zwiebel und Weißkohl in dünne Scheiben schneiden.
  3. Nehmen Sie ein Stück Alufolie und legen Sie das Gemüse in die Mitte.
  4. Entfernen Sie die Verpackung des Lachs und legen Sie ihn auf das Gemüse.
  5. Geben Sie die restliche Sauce darüber und schließen Sie die Packung.
  6. Legen Sie alles für ca. 5 Minuten auf den Grill.
  7. Öffnen Sie die Packung und servieren Sie alles mit Frühlingszwiebel.


Shishamo

  1. Tauen Sie den Shishamo mit der Verpackung 30 Minuten in kaltem Wasser auf.
  2. Entfernen Sie die Verpackung des Shishamo und grillen Sie ihn auf beiden Seiten 3 Minuten auf dem Grill. Sie benötigen keine weiteren Gewürze!


Shio Saba

  1. Tauen Sie die Shio Saba mit der Verpackung 30 Minuten in kaltem Wasser auf.
  2. Entfernen Sie die Verpackung des Shio Saba und grillen Sie diese auf beiden Seiten 4 Minuten auf dem Grill. Sie benötigen keine weiteren Gewürze!

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]]> Hokkai Tutorial: Die Zubereitung von Unagi Don https://www.hokkai.com/de/2021/04/13/hokkai-tutorial-die-zubereitung-von-unagi-don/ Tue, 13 Apr 2021 14:06:37 +0000 https://www.hokkai.com/2021/04/13/hokkai-tutorial-die-zubereitung-von-unagi-don/ The post Hokkai Tutorial: Die Zubereitung von Unagi Don appeared first on Hokkai Suisan.

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Die Zubereitung von Unagi Don

Wenn Sie Japan bereits einmal im Sommer besucht haben, wissen Sie das es dort ziemlich heiß werden kann. Deshalb glauben die Japaner, dass es wichtig ist, Gerichte zu essen, die viel Energie liefern, wie zum Beispiel Unagi Don. In diesem Tutorial, zeigt Ihnen unser Küchenchef Kuniyoshi Ohtawara, wie Sie dieses traditionelle japanische Gericht zu Hause zubereiten können. Unter anderem erklärt er, wie man Reis am besten kocht (was sehr wichtig für dieses Gericht ist). Der Reis ist zusammen mit dem Unagi Kabayaki (Gegrillter Aal mit Sauce) die Grundlage für Unagi Don. Einfacher und schmackhafter geht es nicht!


Zur Verfügung gestellt durch Bureau Voorlichting

Vorbereitung (für 2 Personen)

  1. Nehmen Sie 300 Gramm japanischen Reis und waschen Sie ihn 4 bis 5 Mal unter Leitungswasser aus, bis das Wasser klar ist.
  2. Lassen Sie den gewaschenen Reis 30 Minuten einweichen und lassen Sie das Wasser nach 30 Minuten abtropfen. (Wenn Sie nicht so lange Zeit haben, können Sie diesen Schritt auch überspringen).
  3. Geben Sie 400 ml Wasser zum Reis dazu und bringen Sie ihn zum kochen. Sobald es kocht, auf die mittlere Stufe herunter schalten und weiter kochen lassen.
  4. Nach ungefähr 7 bis 10 Minuten Garzeit macht der Boden des Topfs ein Geräuch, der Reis ist fertig!
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis für ca. 10 – 15 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen.
  6. Kochen Sie das Unagi Kabayaki in der Verpackung für 10 Minuten in kochendem Wasser (Sie müssen den Fisch vorher nicht auftauen).
  7. Nehmen Sie dann den Aal aus der Verpackung und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
  8. Drücken Sie die restliche Soße aus der Verpackung in einen Behälter.
  9. Den Reis in eine Schüssel geben, dann das Unagi Kabayaki und die restliche Soße über den Aal geben.
  10. Garnieren Sie das Gericht mit Nori, Sansho Pfeffer und Frühlingszwiebeln!

Haben Sie auch Rezepte und/oder mit Produkten von Hokkai gekocht? Wir freuen uns auf Ihre Kreationen. Markieren Sie uns auf Social Media und verwenden Sie den Hashtag #hokkaiathome

ど う ぞ 召 し 上 が れ! Guten Appetit!

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]]> Hokkai Tutorial: Wie schneidet man Sashimi? https://www.hokkai.com/de/2021/04/13/hokkai-tutorial-wie-schneidet-man-sashimi/ Tue, 13 Apr 2021 12:39:11 +0000 https://www.hokkai.com/2021/04/13/hokkai-tutorial-wie-schneidet-man-sashimi/ The post Hokkai Tutorial: Wie schneidet man Sashimi? appeared first on Hokkai Suisan.

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Wie schneidet man Sashimi?

Bei Hokkai haben wir 10 verschiedene Arten von Sashimi. Es gibt Makrele (Aji), Königsmakrele (Buri), Thunfisch (Maguro; mager, medium und fetthaltig), Jakobsmuscheln (Hotate), Lachs (Sake), Seebarsch (Suzuki), Heilbutt (Hirame).

Sashimi schneiden ist eine wahre Kunst. Chefkoch Kuniyoshi Ohtawara zeigt in diesem Hokkai Tutorial, wie das geht. Er zeigt, dass Sie Sashimi auf zwei traditionelle japanische Methoden schneiden können: Hirazukuri oder Sogizukuri. Bei beiden Techniken ist es extrem wichtig ein gutes Messer zu benutzen und es richtig zu verwenden.

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]]> Hokkai Tutorial: Die Zubereitung von nabe https://www.hokkai.com/de/2021/04/13/hokkai-tutorial-die-zubereitung-von-nabe/ Tue, 13 Apr 2021 11:09:50 +0000 https://www.hokkai.com/2021/04/13/hokkai-tutorial-die-zubereitung-von-nabe/ The post Hokkai Tutorial: Die Zubereitung von nabe appeared first on Hokkai Suisan.

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Die Zubereitung von nabe

In diesem Hokkai Tutorial zeigt uns Küchenchef Kuniyoshi Ohtawara, wie er nabe zubereitet. Nabe ist ein traditionelles japanisches Gericht und besteht aus einer hausgemachten Brühe, in der verschiedene Fischsorten und Gemüse gekocht werden. Küchenchef Ohtawara hat sich für Ebi (Garnelen), Buri Sashimi (Sashimi oder Königsmakrele), Sake no Kirimi (Lachsfilets), Tara no Kirimi (Kabeljaufilets), Hotate (Jakobsmuscheln) and Madai (Rotmeer-Brasse, vorübergehend nicht lieferbar).

In Japan, ist dieser Eintopf nicht nur ein festliches Gericht, sondern auch die Art das Gericht zu essen wird zelebriert. Zusammen um den Topf sitzen und das Gefühl miteinander verbunden zu sein, was vor allem während der Feiertage sehr wichtig ist.

Zubereitung: Nabe

  1. Geben Sie 1 Liter Wasser und 5 Gramm Kombu in eine Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Das Gemüse vorsichtig in die Pfanne geben. Tipp: Nehmen Sie erst Karotten und anderes hartes Gemüse, dessen Zubereitung länger dauert.
  3. Geben Sie dann den Fisch dazu und beachten Sie auch hier den Tipp aus Schritt 2. Nehmen Sie zuerst Fische wie Ebi, Sake no Kirimi und Tara no Kirimi, deren Zubereitung länger dauert, und fügen Sie, wenn Sie möchten, am Ende noch Sashimi hinzu.
  4. Lassen Sie das Ganze 5 bis 10 Minuten kochen.
  5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zitronen-Ponzu-Sauce und die Goma-Sauce zu.
    Zitronen-Ponzu-Sauce: Vermischen Sie 200 ml Sojasauce, 180 ml Zitronensaft, 90 ml gekochtes Mirin, 5 Gramm Bonitoflocken (optional) und 2 Gramm Kombu (optional).
    Goma-Sauce: Vermischen Sie 100 Gramm Tahini, 100 ml gekochtes Mirin, 50 ml gekochter Sake en 100 ml Sojasauce.
  6. Servieren Sie das Nabe mit der Zitronen-Ponzu-Soße und / oder der Goma-Sauce. Meshiagare!

Zubereitung: Meeresfrüchte Sukiyaki

  1. 250 ml Sake, 200 ml Mirin, 150 ml Sojasauce und 80 Gramm Zucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen.
  2. Das Gemüse vorsichtig dazu geben. Tipp: Nehmen Sie erst Karotten und anderes hartes Gemüse, dessen Zubereitung länger dauert.
  3. Geben Sie dann den Fisch dazu und beachten Sie auch hier den Tipp aus Schritt 2. Nehmen Sie zuerst Fische wie Ebi, Sake no Kirimi und Tara no Kirimi, deren Zubereitung länger dauert, und fügen Sie, wenn Sie möchten, am Ende noch Sashimi hinzu.
  4. 100 ml Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
  5. Meshiagare!

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]]> 4 Rezepte mit Makrele https://www.hokkai.com/de/2021/04/12/4-rezepte-mit-makrele/ Mon, 12 Apr 2021 13:32:06 +0000 https://www.hokkai.com/2021/04/12/4-rezepte-mit-makrele/ The post 4 Rezepte mit Makrele appeared first on Hokkai Suisan.

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4 Rezepte mit Makrele


Mit Makrele können Sie viele verschiedene Gerichte zaubern. Wir trocknen, salzen und marinieren den Fisch gemäß verschiedener einzigartiger japanischer Zubereitungsmethoden, aus welchen sich 8 köstliche Fischprodukte
ergeben. Unsere Hobbyköche und Küchenchef Ohtawara bereiten Gerichte mit ihrem Lieblingsmakrelenprodukt zu.

Genießen Sie es. Meshiagare!