Zubereitung

1. Die Bastardmakrele und den Fischrogen erst in der Verpackung eine halbe Stunde in kaltem Wasser auftauen lassen.
2. Bastardmakrele, Frühlingszwiebeln und Ingwer mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden, bis alles cremig ist.
3. In einer Schüssel die Sojasauce und den Mirin durch das Tataki („in kleine Stücke geschnitten” auf Japanisch) mischen.
4. Auf ein Shiso- oder Chicorée-Blatt einen großen Esslöffel Aji no Tataki geben und auf einen festlichen Teller legen, Wiederholen, bis das Tataki verteilt ist.
5. Das Aji no Tataki vor dem Servieren mit Fliegendem-Fisch-Rogen garnieren.