Rezept des Küchenchefs: Madai no Nimono

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Daikon in mundgerechte Stücke. Stellen Sie eine Pfanne mit kaltem Wasser auf den Herd und geben Sie das Daikon hinzu. Kochen Sie alles für 15 Minuten auf hoher Hitze.
2. Tupfen Sie in der Zwischenzeit, mit einem Stück Küchenpapier, den Madai trocken. Schneiden Sie den Fisch in mundgerechte Stücke und machen Sie kleine Schnitte in die Haut. Nehmen Sie einen Holzspieß und stechen Sie in den Daikon. Wenn das mühelos geht, ist der Daikon fertig. Nehmen Sie den Daikon aus der Pfanne und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.
3. Nehmen Sie für die Zubereitung von Dashi 400 ml Wasser und 1 Teelöffel Dashi no moto. Fügen Sie den Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker hinzu. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm kleine Scheiben und schneiden Sie den Ingwer. Fügen Sie danach Daikon, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und kochen Sie alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. Nehmen Sie die Frühlingszwiebeln heraus und fügen Sie den Madai hinzu. Legen Sie ein Stück Alufolie über die Suppe und drücken Sie sie leicht nach unten (siehe Bild). Weitere 5 Minuten mit der Alufolie kochen.
5. Entfernen Sie die Alufolie und kochen Sie alles für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren. Servieren Sie das Madai Nabe mit den Frühlingszwiebeln.
6. Lassen Sie es sich schmecken und entdecken Sie auch unsere anderen Rezepte. ♪♪