Rezept des Küchenchefs: Hitsumabushi

Vorbereitung

1. Kochen Sie den Reis gemäß den Angaben auf der Verpackung (oder klicken Sie hier: Rezept von Chefkoch Ohtawara. Bringen Sie das Wasser in einer großen Pfanne zum Kochen. Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und legen Sie die ungeöffnete Packung Unagi Kabayaki für 10 Minuten in das Wasser.
2. Nehmen Sie das Unagi Kabayaki aus der Verpackung und legen Sie es auf ein Brett. Heben Sie die Sauce, in einem separaten Behälter, für später auf.
3. Schneiden Sie den Fisch mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke. In der Zwischenzeit 200 ml Wasser zum Kochen bringen. Dashi no Moto, Sojasauce, Mirin und Salz hinzufügen und das Ganze vorsichtig umrühren.
4. Geben Sie etwas Reis in eine Schüssel und legen Sie den Unagi Kabayki dazu. Fügen Sie die restliche Sauce hinzu und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Nori, Sansyo-Chilischote, Frühlingszwiebeln und Takuan.
5. Gemäß japanischer Tradition wird zuerst die Hälfte des Fisches und die Hälfte des Reises gegessen (so isst man einen normalen Unagi Don). Danach wird die Suppe über den Reis und den Fisch gegossen und die übrige Hälfte wird gegessen (das ist Hitsumabushi). So haben Sie zwei Gerichte in einem.