Katsuo Don (Reisschüssel mit angebratenem Bonito)
In diesem Rezept verwendete Produkte
Introduction
Katsuo Tataki schmeckt schon ausgezeichnet, wenn Sie ihn nur schneiden und in etwas Sojasauce tunken. Sie können ihn aber noch schmackhafter machen, wenn Sie ihn als Katsuo Don anrichten: Katsuo auf warmem Reis, ein Augenschmaus und eine Gaumenfreude. Probieren Sie dieses einfache Rezept doch einmal aus.Vorbereitung
- Den Katsuo Tataki auftauen: Legen Sie den Katsuo Tataki in der Verpackung nachts zum langsamen Auftauen in den Kühlschrank oder ca. 20 Minuten unter fließendes Wasser. (Gelegentlich können sich winzige, fast unsichtbare Löcher in der Verpackung befinden. Wenn Sie deshalb Bedenken haben, können Sie die Verpackung in einen Druckverschlussbeutel geben und unter fließendem Wasser auftauen.)
- Den Reis kochen: Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung in einem Reiskocher oder auf dem Herd. Nach dem Kochen den Sushi-Essig hinzufügen, solange der Reis noch heiß ist. Gut mischen und abkühlen lassen.
- Den Katsuo vorbereiten: Schneiden Sie den Katsuo Tataki mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick).
- Die Daikon-Ponzu-Sauce zubereiten: Mischen Sie den geriebenen Daikon in einer kleinen Schüssel mit der Ponzu-Sauce.
- Die Schüssel zusammenstellen: Geben Sie den gewürzten Reis in eine Schüssel und richten Sie die Katsuo-Scheiben darauf an. Verteilen Sie die Daikon-Ponzu-Sauce mit einem Löffel über den Fisch.
- 6. Garnieren und Servieren: Bestreuen Sie das Gericht mit den gehackten grünen Zwiebeln, dem geschnittenen Shiso und den Nori-Streifen. Sie können es auch mit etwas Wasabi oder mit eingelegtem Ingwer als Beilage servieren.
