Hokkai zu Hause: Würziger Kohlenfisch mit Kartoffelpüree
In diesem Rezept verwendetes Produkt
Introduction
Privatkoch Quan hat eine herrliche Kreation mit Gindara no Kirimi (Kohlenfisch oder Black Cod), Stangenbohnen und Kartoffelpüree zubereitet. Unsere Kohlenfischfilets sind noch nicht gewürzt und schmecken schon mit nur Salz und Pfeffer sehr gut, aber Quan hat dem Fisch noch mehr Geschmack verliehen. Lassen Sie sich nicht von der Anzahl der Zutaten entmutigen, dieses Rezept ist sehr leicht zuzubereiten.Vorbereitung
- Den Gindara no Kirimi im Kühlschrank oder eine halbe Stunde in kaltem Wasser auftauen.
- Drei Kartoffeln in einem Topf kochen, bis sie gar sind (15 - 20 Minuten).
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Stangenbohnen hinzugeben und braten. Wenn sie anfangen sich zu verfärben, die Bohnen bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sie al dente sind. Regelmäßig wenden. In der Zwischenzeit den Kohlenfisch zubereiten.
- Die Kohlenfischfilets abspülen, abtupfen und mit Pfeffer, Salz, Kümmelpulver und gemahlenem Kümmel würzen. Dann die zwei Filets mit Paniermehl panieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Filets braten. Jede Seite zwei Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Kontrollieren, ob die Kartoffeln gar sind, und das Wasser abgießen. Sahne, Milch und Butter in den Topf geben. Bei mittlere Hitze erhitzen und mit dem Handmixer mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Saikyo-Miso-Paste Sake, Mirin und Zucker in einen Stieltopf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Saikyo-Miso hinzugeben und alles mischen. Die Saikyo-Miso-Paste zum Dekorieren des Tellers verwenden und den Fisch für zusätzlichen Geschmack wie durch eine Sauce ziehen.
- Den rohen Pak Choi auf den Teller legen. Wenn Sie ihn al dente essen möchten, den Pak Choi ein oder zwei Minuten in einer erhitzten Pfanne braten.
- Genießen Sie dieses köstliche Kohlenfischfilet mit Kartoffelpüree, Stangenbohnen und Pak Choi. Meshiagare!
