Hokkai & Friends: Pollackrogen von Kaisen
Sowohl der gesalzene Pollackrogen (Tarako), als auch der würzige Pollackrogen (Mentaiko) werden in Japan schon lange gegessen. Der Geschmack von Pollackrogen ist intensiv und die Konsistenz ist fest, besonders wenn er gepökelt oder mariniert wird. Bevor Pollackrogen über uns europaweit zu kaufen ist, legt dieses traditionelle japanische Produkt eine lange Reise zurück. Der Rogen wird in Alaska gefangen und durch unsere Freunde von Kaisen aus Japan erhält er diesen einzigartigen Geschmack. Heute stellen wir Ihnen Kaisen vor.
Garantiert frisch
Auf der Suche nach dem Ursprung des Pollackrogens gehen wir nach Alaska. Auf Dutch Harbor, einer der Fox-Inseln im Beringmeer, werden die Fische während der Rogensaison gefangen. Die Verarbeitung erfolgt direkt an Land, wo der Rogen aus dem Fisch entnommen wird. Es ist wichtig, die Eier schnell einzufrieren, so dass die Zellstruktur erhalten bleibt. Zudem behält das Produkt durch das Gefrieren, seine Frisch.
Traditionelle Marinade
Die gefrorenen Pollackrogen-Stücke werden zu unserem Lieferanten Kaisen nach Fukuoka, Japan gesendet. Dort werden sie aufgetaut und nach traditioneller Art gewürzt. Die Eier kommen in Fässer, die wie ein Karussell im Fass angeordnet werden. Eine Sauce wird zugefügt, so dass der Pollackrogen mariniert werden kann. Das Karussell dreht sich zwei Tage lang, so dass die Marinade gleichmäßig aufgetragen und das Aroma durch den Rogen aufgenommen wird. Der gesamte Produktionsprozess wird unter strenger Beaufsichtigung und vollem Einsatz durchgeführt. Daher ist Kaisen für uns der beste Lieferant von Pollackrogen: Ein echter Hokkai ‘Friend’.
Ideale Zusammenarbeit
Auf der Suche nach den besten japanischen Produkten kam Hokkai 2007 zum ersten Mail mit Kaisen in Kontakt. Später wurden wir durch das japanische Ministerium von Landbau, Forstwirtschaft und Fischerei
erneut einander vorgestellt. Als wir dem neuen Eigentümer, Herrn Igawa erzählten, dass wir sein Unternehmen bereits kannten, entstand ein besonderes Verhältnis. Die Zusammenarbeit war vorherbestimmt, denn das Schicksal brachte uns wieder zusammen. Das war, wie die Japaner sagen, go-en. Das sieht auch unser CEO Marinus Noordenbos so. “Wir sind enorm stolz darauf, dass wir als exklusiver Importeur das Produkt von Kaisen und Herrn Igawa in Europa verbreiten dürfen.”
Direkt nach der Produktion wird der gefrorene Tarako und Mentaiko mit dem Boot in die Niederlande geliefert. Anschließend werden beide Produkte in unser Sortiment aufgenommen, so dass jeder einzigartigen japanischen Pollackrogen genießen kann. Dafür sind wir unserem Freund Kaisen sehr dankbar!
Geschmackserlebnis
Der Pollackrogen eignet sich perfekt in einem Reisbällchen (onigiri). Das ist ein tolles Geschmackserlebnis. Eine weitere Alternative ist Tarako oder Mentaiko mit Spaghetti. Durch das Erhitzen des Rogens bleiben die kleinen Eier an den Spaghetti hängen. Das ist eine leckere Kombination zwischen europäischer Pasta und dem einzigartigen japanischen Geschmack.
