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Zubereitung von Obento
In diesem Hokkai Tutorial zeigt Küchenchef Ohtawara, wie Sie Obento zubereiten können. Obento ist eine traditionelle japanische Mahlzeit, die Sie überall mit hinnehmen können. Die Hauptzutaten sind Reis, Gemüse, Fisch oder Fleisch. Zudem ist Tamagoyaki (Ei) ein sehr wichtiger Bestandteil von Obento. Im Tutorial zeigen wir, wie Sie es zubereiten können.
Küchenchef Ohtawara zeigt uns drei verschiedene Obento’s. Eins mit onigiri (Reisbällchen), eins mit Fisch und Gemüse und eins für spezielle Anlässe. Nachfolgend finden Sie die Rezepte für Onigiri Obento und für das klassische Obento. Obento eignet sich perfekt, um ins Büro, in die Schule oder an den Strand mitzunehmen. Meshiagare!
Zubereitung Onigiri (3 Stück)
- 1. Tauen Sie den Shio Zake und Mentaiko oder Tarako 30 Minuten in kalten Wasser auf.
- Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit 150 g japanischen Reis.
- Backen Sie den Shio Zake 7 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Mischen Sie eine Handvoll Katsuo Bushi (Bonito-Flocken) mit einem großzügigen Spritzer Sojasauce.
- Schneiden Sie den Mentaiko (oder Tarako) in kleine Stücke.
- Vermischen Sie den Shio Zake mit ⅓ vom Reis. Achten Sie darauf, dass Sie die Gräten vom Lachs entfernen. Vermischen Sie auch die Katsuo Bushi mit ⅓ vom Reis.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und etwas Salz. Formen Sie danach den Onigiri vorsichtig zu einem großen Dreieck. Das gelingt Ihnen, indem Sie den Onigiri mit der Handfläche einer Hand und den Fingern der anderen Hand drehen.
- Wenn Sie ein paar Stücke Mentaiko (oder Tarako) in den Reisball legen, ist das Mentaiko Onigiri fast fertig.
- Wickeln Sie die Onigiris noch in ein Stück Seetang und fertig sind sie!
Zubereitung Classic Obento (1 Stück)
- Tauen Sie den Fisch, den Sie für den Obento verwenden möchten, auf. (z.B. Shio Saba oder Sake Teriyaki).
- Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad vor.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit 150 g japanischen Reis.
- Backen Sie den Shio Zake 7 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Tamagoyaki zu. Küchenchef Ohtawara hat sein eigenes Geheimrezept, gibt uns aber einen Tipp: Geben Sie etwas Sojasauce und Zucker zu den Eiern hinzu, alles gut verrühren und backen Sie ein dickes Omelett.
- Schneiden Sie alle Zutaten, die Sie zu Ihrem Obento geben möchten. Neben Fisch und Ei hat sich Küchenchef Ohtawara für Salat, Brokkoli, Spargel, Tomate und Edamame entschieden.
- Alle Zutaten in das Obento geben und fertig!
