Marinus in Japan & Thailand
Im Dezember 2019 ging Geschäftsführer Marinus Noordenbos auf Geschäftsreise nach Japan und Thailand. Innerhalb von zwei Wochen sprach er mit vielen japanischen Fischzulieferern über mögliche Kooperationen, er lief dem Direktor von Nichirei zufällig über den Weg, besuchte auf Einladung der japanischen Regierung eine Fischmesse und besuchte viele Freunde und Familie. Dies und viele weitere Dinge unternahm Marinus zusammen mit seiner Tochter Alice, was die Reise für ihn zu etwas ganz Besonderem machte. Sie können seinen gesamten Reisebericht hier unten lesen.
22. November
“Nach einer langen Reise kamen Alice und ich in Tokio an. Die Stadt, in der meine Frau und ich uns vor 29 Jahren zum ersten mal trafen und ihre Familie immer noch lebt. Wir stiegen ins Taxi, um Tanten, Onkel, Nichten, Neffen und natürlich obachan: Oma, zu sehen. Da Alice bald 20 wird, haben wir mit der Familie ein traditionelles Seijin Shiki gehalten: Eine Zeremonie, um ihr (fast) Erwachsensein zu feiern. Komplett gekleidet im traditionellen Kimono, alles ganz gemäß der Tradition. Ein schöner Start unserer gemeinsamen Reise.”
24. November
„In Tokio leben 14 Million Menschen. Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie jemandem begegnen, ist sehr gering. Mir ist es dennoch passiert. Im Supermarkt traf ich Herrn Ienaga, den Geschäftsführer des größten Fischunternehmens der Welt: Nichirei. Ienaga und ich interessieren uns bereits seit einiger Zeit für die Arbeit des anderen, aber noch nie haben wir zusammen Geschäfte gemacht. Japaner glauben an go-en oder mit anderen Worten an Zufälle. Laut Ienaga war unser Treffen in Tokio ein Zeichen für die Zusammenarbeit. Daher werden wir in naher Zukunft unser Sortiment mit einigen der Top-Produkte von Nichirei erweitern.“
25. November
„Alice und ich reisten von der Hauptstadt ins wunderschöne Hakata, wo wir eine Firma, die Tarako (gesalzener Kabeljau) und Mentaiko (stark gewürzter Kabeljau) produzieren, besuchten. Es war sehr interessant von einem Fachmann zu hören, wie der Prozess abläuft. In der Zukunft, möchten wir gerne unser eigenes einzigartigen Mentaiko anbieten und den Tarako in IJmuiden selbst würzen. An diesem Plan arbeiten wir hinter den Kulissen.“
27. November
„Mit dem japanischen Hochgeschwindigkeitszug Shinkansen fuhren Alice und ich von Hakata nach Kagoshima. Allein die Zugfahrt ist schon eine Reise nach Japan wert: Der Zug fährt entlang der wunderschönen japanischen Küste und bietet einen atemberaubenden Blick über das Meer. Nach drei Stunden erreichten wir eine Satsumaage-Fabrik (japanische Fischfrikadellen). Wir haben eine umfangreiche Tour mit vielen Informationen zu den Zutaten erhalten. Das war sehr beeindruckend zu sehen.“
28. November
„Weiter geht’s nach Hiroshima wo wir die Farm Suzuki besucht haben. Diese Austernzucht von Herrn Suzuki exportiert frisch gefrorene Austern. Bei Hokkai Suisan arbeiten wir auch mit frisch gefrorenem Fisch, das bedeutet, dass wir unsere Fischprodukte sehr frisch und schnell einfrieren, um Schäden an den Eiskristallen zu vermeiden. So bleibt der Geschmack des Fisches vollständig erhalten. Es stellt sich heraus, dass es mit Austern genauso funktioniert. Zusammen mit Jean Dhooge von De Oesterij haben wir die besten Austern aller Zeiten gegessen!“
29. November
„Zurück in Tokio haben wir auf Einladung der japanischen Regierung eine große Lebensmittelmesse besucht. Genauso wie wir, möchten viele japanische Unternehmen die japanische Esskultur in Europa verbreiten. Aus diesem Grund haben wir mit vielen Unternehmen über mögliche Kooperationen gesprochen. Dies führte zu sehr interessanten Gesprächen und neuen Kontakten. Nach der Messe gingen wir mit Herrn Wrashina, meinem japanischen Mentor, zum Abendessen. Herr Warashina ist der Besitzer der Fischverarbeitungsfabrik, in der ich mit 18 Jahren ein Jahr lang gearbeitet habe. Unter seinen Fittichen entstand die Idee von Hokkai. Es war toll, sich wiederzusehen.“
1. Dezember
“Nach neun Tagen reisten Alice und ich von Japan nach Bangkok. Bereits zum 20. Mal habe ich die Hauptstadt von Thailand besucht, aber noch nie zuvor bin ich mit einer meiner Töchter hierher gekommen. Unser erster Tag startete mit Sightseeing. Zusammen mit Co van Wessel von Bangkoktours erkundeten wir ungefähr drei Stunden die ganze Stadt. Es war eine wundervolle Erfahrung.”
2. Dezember
„Von Montag bis Mittwoch haben wir unsere vier Lieferanten aus Thailand besucht. Unter anderem stellen sie unsere Takoyaki, Okonomiyaki, Oden set und Chikuwa her, alles gemäß unserer einzigartigen japanischen Rezepten natürlich. Meine jährlichen Besuche bei den Fabriken sind mir sehr wichtig, weil ich über den Produktionsprozess unserer Fischprodukte auf dem Laufenden bleiben möchte. Wir diskutieren auch immer die Möglichkeiten, unser Sortiment mit neuen Produkten zu erweitern. Diesmal war ich sehr zufrieden mit dem Shrimp Toast. Vielleicht werde ich später dazu noch etwas mehr darüber erzählen.“
4. Dezember
“Alice und ich beendeten diese fantastische Reise mit einem leckeren Abendessen im exklusiven Michelin Restaurant Blue Elephant. Danach ging es wieder zurück nach IJmuiden, wo ich mit neuer Energie und Inspiration meine Arbeit bei Hokkai Suisan und Hokkai Kitchen fortsetzen konnte.”
